En un plato pisar las bananas, haciendo un puré, mezclarles la cucharada de miel, reservar. En un bowl batir bien los huevos, agregar la sal, bicarbonato, aceite, vinagre y el azúcar, seguir batiendo.

Incorporar al batido la gelatina y el yogur, seguir batiendo ir incorporando de a poco la harina y el puré de bananas. Si fuera necesario agregar las cucharadas de agua.

Agregar las nueces partidas enharinadas y mezclar con espátula con movimientos envolventes para airear la preparación. Volcar en molde engrasado y llevar a horno precalentado a temperatura suave a 180° unos 30 a 35 minutos, comprobando al introducir un palillo en el centro que debería salir sin adherencias.

Dejar entibiar unos 10 a 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente. Como verán salió espectacular!!! Bien húmedo y esponjoso, una excelente torta matera!!! 😋