Rallar el tomate, cortar el pimiento rojo en tiras y el verde en trocitos pequeños.

Poner aceite en una paella y cocinar los gambones y las galeras. Retirar y reservar. Añadir los calamares y los chipirones, cuando ya casi estén cocinados, retirar y reservar, poner un poco de aceite si fuera necesario.

Poner el pimiento verde en la misma sartén, cocinar unos minutos y añadir el pimiento rojo. Añadir los calamares, chipirones y mejillones cuando el pimiento rojo empiece a estar blando.

Echar un chorrito de vino blanco, subir el fuego y esperar a que evapore el alcohol. Agregar el tomate rallado, el perejil, la sal y el pimentón dulce. Remover bien y dejar cocinar a fuego lento.

Poner agua hasta cubrir todo, echar el colorante y llevar a ebullición. Esperar unos 5-10 minutos y poner el arroz. Agregar más agua si lo queremos meloso, rectificar de sal.

Dejar 15-20 minutos y poner los gambones y las galeras, cocinar unos 5 minutos más y apagar el fuego. Tapar y dejar reposar 5-10 minutos.