Preparar las Hojas de Col
​Separa las hojas enteras del repollo.
​Corta con cuidado el nervio central más grueso de cada hoja para que sean más fáciles de doblar.
​En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, escalda las hojas durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén flexibles.
​Escúrrelas y déjalas enfriar.

Preparar el Relleno
​Sofríe la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
​En un bol grande, mezcla la carne picada con la cebolla sofrita, el arroz crudo (previamente lavado), el pimentón dulce, las hierbas, sal y pimienta.
​Amasa bien la mezcla con las manos hasta que quede homogénea.

Cocinar
​Corta las hojas de col sobrantes o rotas en juliana fina y colócalas en el fondo de una olla grande y ancha (esto evita que los rollitos se peguen).
​Coloca los rollitos de sarmale bien juntos en la olla, formando círculos concéntricos.
​Si usas panceta, puedes intercalar trozos entre las capas de rollitos.

Vierte el puré de tomate sobre los rollitos y añade las hojas de laurel.
​Agrega el caldo de verduras o agua hasta casi cubrir los sarmale.
​Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina lentamente durante 2 a 3 horas. El sarmale es un plato de cocción lenta; cuanto más tiempo, mejor sabor tendrá la carne y más tierna quedará la col.

Para Servir
​Los sarmale se sirven tradicionalmente calientes, a menudo acompañados de Mămăligă (polenta rumana) y Smântână (crema agria o nata agria).
​¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta! ¿Te gustaría que te buscara una receta para hacer la Mămăligă para acompañar?