Hervir los espaguetis y reservar. Cortar las setas, no pongo cantidad ni tipos porque es las que más os gusten, yo suelo poner champiñones, shimeji, portobello y ostra, y en gran cantidad. Quitar la piel al salmón y cortar en trocitos pequeños pero no muy finos.

Poner un chorrito de AOVE en una sartén junto con la cayena, añadir las setas cortadas junto con la sal y el perejil. Dejar que se cocinen unos 3 minutos y echar un chorrito pequeño de vino blanco.

Quitar la cayena cuando haya evaporado el alcohol, poner una cucharadita de pimentón dulce y remover, dejar cocinar 1 minuto más. Añadir el salmón, 2 cucharadas del agua de los espaguetis, remover y añadir los espaguetis.

Mezclar todo bien, el salmón se cocina enseguida con la misma agua de los espaguetis.