Poner a cocer los huevos

Mientras, agregar el atún bien escurrido a un bol

Picar los pepinillos muy finamente y agregarlos también al bol

Si nos gusta, añadir al bol una cucharadita de mostaza

Una vez tengamos los huevos cocidos y los hayamos enfriado un poco con agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad (a lo largo)

Separar las yemas con cuidado de no romper las claras. Reservar una de las yemas (sus dos mitades) para decoración y agregar el resto de ellas al bol. Una vez en el bol, rompemos las yemas con ayuda de un tenedor.

Agregar mayonesa al bol y remover todo muy bien

Coger una de las mitades de clara y cortarle un trocito para aplanar un poco la base y que se aguante mejor sin volcarse. Rellenarla generosamente con la mezcla del bol, cubriéndola bien. Colocar en un plato grande o fuente. Repetir con el resto de claras.

Rallar la yema que habíamos reservado y espolvorear los huevos con ella

Espolvorear un poco de pimentón sobre los huevos con ayuda de un pequeño tamiz o colador de malla

Picar las ramitas de cebollino y añadir sobre los huevos

Reservar en nevera durante al menos media hora antes de consumir