Rallar el tomate, cortar el pimiento a tiras. Echar un poco de AOVE y sofreír el pimiento, agregar los chipirones cuando empiece a cambiar de color.

Cocinar unos minutos y poner las setas, dejar cocinar a fuego bajo para que suelten todo el agua.

Echar una cucharadita de pimentón dulce y remover, añadir el tomate rallado junto con sal y perejil, mezclar todo y cocinar unos minutos más.

Poner el arroz y mezclar con todo, para que tenga todo el sabor, añadir agua hasta que cubra junto con el colorante y llevar a ebullición 10-15 minutos, rectificar de sal si fuera necesario.