Vamos a explicar todo muy bien. Primeramente para la masa vamos a batir ligeramente las yemas de huevo junto al aceite, la sal y el azúcar. Agregamos los secos poco a poco y vamos sintiendo la masa. Agregamos agua fría y seguimos amasando hasta que nos quede una masa suave y compacta. Procedemos a estirarla lo más delgada que podamos con un poco de harina. Creando así 2 capas de masa estirada.

Para hacer el relleno vamos a poner a hervir la espinica hasta que quede suave, después de este paso mientras se enfría un poco vamos a agregarle la yema de huevo a la ricota, esto es para que se compacte el relleno y además que le da muy rico sabor. Picamos la cebolla bien pequeñita y la agregamos a la ricota. Picamos la espinaca y lo agregamos a la mezcla, agregamos la sal, nuez moscada y pimienta y debemos refrigerar para que no tenga ningún líquido el relleno.

Y finalmente los armamos. Colocamos una pequeña porción de relleno y luego la capa de masa arriba y cortamos con cuchillo o un cortador! Se cocinan por unos 5 min. lo he acompañado con una rica salsa napolitana casera fácil. Solo es tomates en lata, ajo, cebolla picada, pasta de tomate, azúcar y sal.!