Spaghetti Carbonara Original

Name: Spaghetti Carbonara Original
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr spaghetti (pp) cortado con bronce; 1 tira gruesa de guanciale (pp); 1 huevo entero y 2 yemas (pp); 20 g queso parmesano / grana padano / pecorino romano o mezcla de ellos (pp); al gusto Pimienta molida; Sal

Javier Sanchez Rubio @javixujsr

Se trata de la receta tradicional de la carbonara italiana, hecha con huevo, guanciale y queso, en este caso parmesano. Para una receta más exacta usar pecorino romano. Deliciosa y la mejor receta de pasta que he probado!

Spaghetti Carbonara Original

Javier Sanchez Rubio @javixujsr

Guardada

Ingredientes

20 min

1 ración

100 grspaghetti (pp) cortado con bronce
1 tiragruesa de guanciale (pp)
1huevo entero y 2 yemas (pp)
20 gqueso parmesano / grana padano / pecorino romano o mezcla de ellos (pp)
al gustoPimienta molida
Sal

Guardada

Pasos de la receta

20 min

1

Poner a cocer la pasta.
2

Freír guanciale a fuego bajo/medio sin poner aceite.
3

Apartar guanciale y dejar el aceite que suelte en la sartén con el fuego apagado.
4

Hacer la mezcla de los huevos, el queso, la pimienta y la sal.
5

Cuando estén hechos los spaghetti dejar caer en la sartén sin escurrir ni enfriar bajo el grifo (muy importante) donde hicimos el guanciale y esparcimos la pasta por ella.
6

Añadimos la mezcla antes preparada a la sartén y removemos, con el calor de la pasta se hará el huevo y se creará la salsa. No dejar demasiado tiempo en reposo con el calor de la pasta porque si no se cuajará el huevo. Tampoco que la sartén esté recién apartada del fuego de hacer el guanciale, no debe estar excesivamente caliente. Se trata de remover y airear mientras el calor de la pasta cocina poco a poco el huevo. Este paso es el más imporante.
7

Incorporamos el guanciale, emplatamos, le rallamos queso por encima y un toque más de pimienta y listo!