Se salan y se pasan por la plancha los filetes vuelta y vuelta. Los retiramos en una fuente, irán soltando jugo, que luego utilizaremos.

En la misma sartén con una cucharadita de aceite, doramos, los ajos, en rodajas o machacados

Cuando los ajos están doraditos, añadimos el zumo de un limón, un poquito de agua, y el jugo que han soltado los filetes en la fuente. Si tenemos un chorrito de vino, lo cambiamos por el agua y le da una gracia especial. Añadimos también la albahaca muy cortadita y el perejil.