Esta receta se hacía con el famoso adobo q hacían las abuelas q consistía en salar costilla y lomo mas la longaniza luego freírlo todo y pasarlo a unas famosas "tinajetas"de barro y con la misma aceite se cubría toda la carne y así se conservaba mucho tiempo e iban sacando según se necesitaba y hacían esta receta para q rindiera mas por la escasez de aquellos años puesto q con la salsa se podía untar mas pan y cundía mucho mas.
No tenía ni idea de como se hacía pero una vez en pueblo cerca de el mio m invitaron a almorzar y mira por donde tenían este Guiso estaba de muerte y me quede con las ganas de poder realizarlo así q empecé a buscar recetas y mira por donde la encontré de un bar en el que habia estado cientos de veces y a partir de ese dia hace ya mas 15 años q la realizo. Como anecdota tengo q decir q la primera vez de prueba fue para unos 14 amig@s si esa vez fue con tortilla de trampa pero la siguiente ya se m fue de las manos y estábamos casi 30 también con tortilla pero coincidió q al final pasaban de mas de 50 y se m ocurrió lo de los huevos escaldado porque lomo habría unos 35 pero no para todos así q con huevos costilla y longaniza hasta q llego cenamos todos ah y gracias a la salsa.
Posdata voy a nombrar los lugares de donde se produce esta historia
Lugar donde comí este Guiso "bar la bodegueta" Villanueva de Siguena.
Lugar de donde recupera la receta "bar las mañas" Peñalba.
Y Lugar de el yo soy Ontiñena los tres de Huesca
Zona monegros deseo q os guste