Sacamos las dos capas primeras de la cebolla, la cortamos a juliana y reservamos en un bol. Las setas las limpiamos, las pasamos por agua y las dejamos en un escurridor, para que echan el agua.

Cortamos el conejo en 8 trozos y lo condimentamos con la sal y el romero, en una cacerola baja echamos un chorro de aceite, cuando este caliente introducimos los trozos y los dejamos que se doren por los dos lados.

Colocamos la cebolla (que tenemos reservada en el bol) encima de los trozos de conejo y dejamos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que Poche bien la cebolla, a continuación echamos las setas y dejamos otros 15 minutos más.

En un picador ponemos los cuatro dientes de ajo y el perejil (previamente cortamos el perejil y los ajos) y echamos una pizca de sal, para que se nos machaque mejor y añadimos el vino blanco y lo echamos todo al conejo, le damos unas vueltas para que se mezcle mejor y dejamos 10 minutos más a fuego lento.

En la plancha ponemos los trozos de foie de Canard y los dejamos que se hagan un minuto vuelta y vuelta.

En una bandeja colocamos el conejo de la cacerola y al rededor vamos colocando los trozos del foie de canard. Servir bien caliente.