Sacar las membranas que cubren los riñones y los pedacitos de grasa que tenga, cortarlos en rodajas del ancho de un dedo, colocarlos en un recipiente y agregarles el jugo de limón, reservarlos en la heladera por media hora. (Este proceso les quita el mal olor).

Picar el perejil, las cabezas de ajo y el verdeo, Reservar.

Luego de media hora retirar los riñones de la heladera, sacarles el excedente de limón, salarlos y ponerle pimienta blanca a gusto.

Poner a calentar el disco de arado y untarlo con un poco de aceite.

Una vez caliente el disco bajarlo a fuego medio, colocar los trozos de riñón junto con el perejil el ajo y el vaso de vino blanco, cocinarlo así aproximadamente por 10 minutos revolviendo de vez en cuando, rectificar con sal a gusto.

Pasado los 10 minutos agregar el verdeo y terminar la cocción en 5 minutos mas.

Hay que estar atento de no pasar el riñón de cocción ya que así se endurecen, la idea es que queden tiernos pero bien cocidos por dentro.

A disfrutarla !!!!