1️⃣ Preparar ingredientes
Pimiento: descongelado y secado con papel de cocina
Tomate: triturado y colado para eliminar exceso de agua (pasar por un colador para quitar el exceso de agua).
Ajo: 1 cucharadita pequeña, directo congelado

2️⃣ Dorar el secreto
Añade el secreto de cerdo al sofrito
Dorar bien, que suelte jugo y parte se pegue ligeramente al fondo (sin quemar)
Vitro: nivel 4/6, luego 3/6 cuando ya empieza a dorar

3️⃣ Sofrito
En este paso pon a calentar el caldo junto a 3/4 del preparado para paella en una olla aparte (lo echaremos a la pellera cuando esté hirviendo). Añade el pimiento y ajo
Vitro: nivel 4/6 para dorar suavemente, luego baja a 3/6
Añade el tomate triturado colado
Cocinar hasta que:
se espese
cambie a color más intenso
quede ligeramente pastoso, todavía algo de sustancia
Esto tardó unos 10–12 min.

4️⃣ Añadir el arroz
Añadimos la carne y el arroz y lo mezclamos con el sofrito, que el arroz coja el sabor de todo, esto en 30 segundos y Reparte el arroz uniformemente en la paellera, que haya arroz por todos lados al mismo nivel de altura.

5️⃣ Añadir el caldo
Añadir el Caldo caliente
1 litro de caldo de pollo hirviendo.
Vitro: sube a 6/6 hasta que empiece a hervir
Mueve la paellera ligeramente para distribuir el calor y el líquido
Después de hervir, baja a 4/6
Mantener así los primeros 10 minutos. Luego los otros 10 min bajar a 3/6.
Evitar remover el arroz
Girar suavemente la paellera cada 2–3 minutos para que el calor se distribuya

6️⃣ Cocción final
Después de los primeros 10 minutos, baja a nivel 3/6 y deja cocer otros 10 minutos
Vigila el nivel del caldo:
Cuando empieces a ver el arroz sobresaliendo y solo queda un hilo de líquido, es el momento de apagar
Aparta la paellera del fuego

7️⃣ Reposo
Cubrir entera con papel de aluminio
Dejar reposar 10 o 15 minutos
No remover, así el arroz termina de absorber humedad y se ablanda