Precalienta el horno a 180° por arriba y por abajo. Sin aire

Coloca la bandeja abajo del todo

Prepara el recipiente de hornear con papel vegetal. Truco: moja el papel así es más manejable. Colócalo y untalo con mantequilla para que luego sea más fácil despegar el bizcocho

Separa las claras de las yemas utilizando dos bols

Monta las claras. A medio montar añádeles la mitad del azúcar y monta hasta hacer merengue. ¿Cómo se sabe que se ha convertido en merengue? Si das la vuelta al bol y no sé cae, está PERFECTO

En el bol donde tengas las yemas añade el resto del azúcar y el sobre de azúcar avainillado y remueve hasta integrar

Ve añadiendo a nuestra mezcla de yemas y azúcar el merengue, poco a poco, con movimientos envolventes hasta integrar

Ahora tamiza la harina en la mezcla y volvemos a remover hasta integrar

Vierte nuestra masa en el recipiente de hornear (no te preocupes si la notas espesa, es así)

Y al horno lo más bajo posible 30/35 minutos a 170. No necesita más tiempo porque no tiene líquidos, así que es una medida perfecta.