Preparar los ingredientes. Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones a que quede al dente. Ya que esté cocida poner en un colador a que quede sin agua.

Mientras se cuece la pasta, engrasar un refractario cuadrado de 20x20 cm. En una cacerola amplia fundir la mantequilla. agregar la harina, sal y pimienta y mover bien. Cocer por 5 minutos, a que la harina se dore ligeramente.

Agregar la leche poco a poco, moviendo bien despues de cada adición, a que se integren la harina dorada y la leche.

Continuar haciéndolo hasta terminar con la leche. El resultado deber ser una salsa cremosa, ligera, tersa y sin grumos. Si te queda grumosa, puedes pasarla por la licuadora. Tener lista la crema.

Ya que espesó, agregar la crema y revolver con batidor de globo a incorporarla bien. Verificar el sazón y agregar sal y pimienta al gusto, no mucha sal, porque el queso es salado.

Quitar del fuego y agregar una taza de queso rallado. Mezclar bien a que se funda.

Agregar la pasta cocida y mezclar perfectamente. Vaciar la mitad al refractario y esparcir media taza de queso por encima. Añadir el resto de la pasta y el queso sobrante.

Cubrir con papel aluminio y hornear a 200°C en horno precalentado durante 10 a 15 minutos, a que esté bien caliente.

Quitar el papel aluminio y dejar 2 o 3 minutos a que dore muy ligeramente. ¡Disfrutar!