Lavar, pelar y cortar las papas en bastones finitos.

Freír con abundante aceite o en dos tandas para que no se peguen.

Cortar el jamón cocido en tiritas. Reservar.

Una vez que las papas estén doradas, las llevamos a una sartén con un poco de aceite, incorporamos el jamón y las arvejas y mezclamos. Condimentamos con sal y pimienta a gusto.

A fuego fuerte, cascamos los huevos revolviendo permanentemente hasta que los mismos coagulen.

Servir y a disfrutar !