Morro de Ternera Guisado

Este plato de casquería lo recomiendo como alternativa a los que no les atraen los callos. Es un bocado suave, gelatinoso y con infiltraciones de carne que hacen cada bocado un verdadero placer culinario.
Morro de Ternera Guisado
Este plato de casquería lo recomiendo como alternativa a los que no les atraen los callos. Es un bocado suave, gelatinoso y con infiltraciones de carne que hacen cada bocado un verdadero placer culinario.
Pasos de la receta
- 1
Escaldar el morro en agua hirviendo con sal y vinagre durante 5 minutos.
- 2
En olla express, cocer el morro con 2 l de agua, zanahorias, puerro, apio, media cebolla y clavos durante 75 minutos.
- 3
Picar y pochar bien la cebolla, los ajos y el tomate seco en aceite.
- 4
Añadir el pimentón y remover rápido, luego incorporar el tomate triturado y la siracha.
- 5
Agregar el morro troceado y guisar 20 minutos. Añadir caldo si es necesario.
- 6
Dejar reposar y consumir al día siguiente.
Consejos
Pochando bien la cebolla, los ajos y el tomate seco se potencia el sabor del guiso.
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