Lavar el tomate. Pelar el aguacate y trocear ambos en daditos pequeños.

Colocar en un cuenco y espolvorear con sal y pimienta. Rociar con el zumo de limón y aceite. Mezclar y macerar durante 1 hora.

Para montar la ensalada poner un aro en el centro de una fuente y colocar el preparado sin el líquido de maceración.

Pelar y escurrir la lechuga. Picar en juliana fina. Esta operación se hará un momento antes de servir porque este tipo de lechuga se marchita con facilidad.

En los extremos de la fuente poner los pistachos. Retirar con cuidado el aro. Poner el queso, salar y regar con el líquido de maceraciones.
Espolvorear con el sésamo y servir enseguida.