Guisar el Pollo: debe haberse eliminado la piel y vísceras, se separa en presas y se lava.

En un caldero grande agregar aceite onotado, sofreír la cebolla, luego el pimentón, ajo, ají dulce y tomate, luego agregar las presas de pollo, continuar sofriendo, agregar sal, pimiento al gusto, salsa inglesa, de soya y por ultimo la pasta de tomate diluida en un poquito de agua. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, destapar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo ablande pero procurando que quede salsoso.

Sacar el pollo del caldero, y esmechar, devolver al caldero y mezclar, reservar.

En una olla con suficiente agua y sal, cocinar los macarrones hasta que estén al dente.

Armado de la Macarronada: en un caldero grande agregar aceite onotado que cubra todo el fondo del caldero, colocar una capa de macarrón que se deben abrir como una sola hoja, agregar guiso de pollos, colocar una capa de papas, cebollas, salpimentar, agregar 1 huevo batido por capa, aceite onotado y por ultimo, suficiente queso de año rallado, repetir estas pasos hasta que se acaben los ingredientes, dejando macarrón para la ultima capa, sobre esta capa colocar suficiente queso de año y con las manos tratar de compactar, por ultimo batir unos 5 a 6 huevos y agregar sobre el queso de año procurando que el huevo lo cubra por completo.