Tamizamos las harinas en un bol y las mezclamos.

Añadimos el agua tibia con la sal, amasamos hasta que quede una masa manejable y no se pegue en las manos.Una vez hecha la masa dejamos reposar 30 min tapada con un trozo de film.

Mientras vamos haciendo el picadillo en una sartén con un chorrín de aceite de oliva, los huevos y el jamón pasado.

Cuando haya reposado la masa cogemos puñaditos de la masa del tamaño de un huevo y aplanamos hasta que queden como tortitas de 4 o 5 mm de grosos.Por ultimo freírlas con el aceite muy caliente vuelta y vuelta.