Primero, cortaremos en trozos pequeños(después de haberlas pelado),las patatas y las zanahorias, haremos lo mismo con las judías verdes.

En una cazuela pondremos ha hervir las verduras, con agua y sal, los guisantes los añadiremos en el último momento, ya que están cocidos, no hace falta que hiervan mucho rato, con diez minutos, será suficiente, al estar cortadas en trozos pequeños.

Una vez tengamos la verdura cocida, la escurrimos y enfriamos debajo del agua fría, ya que si no, continuara cociendo la patata y se desharía.

Cuando este lo suficiente fría, ponemos la verdura en la nevera a refrescar.

Mientras enfría la verdura en la nevera, montaremos la mahonesa(yo en vez de mahonesa, le hago un allioli suave, vamos, que le añado un ajito a la mahonesa, si la probáis con allioli, no la volveréis a comer de otra manera, exceptuando que no os guste el ajo)con el huevo el aceite un poco de sal y el ajo(si lo ponéis).

Ahora es momento de añadir a las verduras, las olivas, el atún escurrido y el jamón de york cortado a trozos, más o menos del mismo tamaño que todo lo demás, para que quede mejor.

Lo colocamos todo en un bol y le añadimos el allioli(en mi caso)o la mahonesa, mezclamos bien, para que se impregne bien la verdura del allioli, lo repartimos en una bandeja, napamos con más allioli y decoramos con olivas rellenas, huevo duro y unas tiras de pimiento rojo al gusto.