All-i-oli
Una salsa muy típica de Cataluña, que aunque su nombre indique que solamente lleva ajo y aceite, se le añade huevo para ligarlo mejor.
All-i-oli
Una salsa muy típica de Cataluña, que aunque su nombre indique que solamente lleva ajo y aceite, se le añade huevo para ligarlo mejor.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Picar fino el ajo y ponerlo en el mortero
- 2
Separar el huevo, la yema de la clara.
- 3
Machacar el ajo del mortero hasta que empiece a soltar su aceite.
- 4
Incorporar la yema del huevo y remover con la mano del mortero, sin prisa pero sin pausa. Remover siempre a una velocidad constante.
- 5
Cuando el ajo y la yema estén ligados, empezar a incorporar el aceite de oliva sin dejar de remover a la misma velocidad del principio.
- 6
Añadir poco a poco el aceite, cuando se incorpore todo en la mezcla, volver a añadir. No volcar todo el aceite de golpe porque se va a cortar.
- 7
Añadir la sal parrillera cuando ya se tenga ligada la cantidad que queramos.
- 8
TIP: Con un trapo de cocina debajo del mortero se trabaja mucho mejor, porque el mortero se mueve menos.
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios (16)