Atún encebollado
Plato gaditano que cuando lo pruebes lo adoptarás como tuyo. http://www.carminaenlacocina.com/2015/09/atun-encebollao.html
Atún encebollado
Plato gaditano que cuando lo pruebes lo adoptarás como tuyo. http://www.carminaenlacocina.com/2015/09/atun-encebollao.html
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Corta la cebolla en juliana y pica el ajo muy fino
Corta el atún en dados de unos 2 cm. - 2
En un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, ve salteando los dados de atún en tandas pequeñas para que no suelte todo el agua y se cuezan. Sólo debes sellarlo, que quede crudo por dentro y dorado por fuera. Cuando hayas terminado con la última tanda, resérvalo.
- 3
Pon un poco más de aove, si te hace falta, y sofríe el ajo hasta que comience a tomar color. Añade la cebolla con media cucharadita de sal y el laurel y orégano, y baja el fuego, para que se haga despacito y quede melosa. Tardará entre 15 o 20 minutos hasta que empiece a dorarse.
- 4
Ahora añade el pimentón y remueve. Seguidamente, para que no se queme el pimentón, echa el vinagre y deja reducir, removiendo para despegar lo que haya quedado pegado en el fondo de la sartén, que nos va a dar mucho sabor.
- 5
Incorpora el medio vaso de agua y deja que se evapore un poco, como unos 3 minutos.
Echa los dados de atún y cocina unos 3 minutos más, lo suficiente para que quede hecho pero sin que quede pasado y duro.
- 6
Sirve con pan. Con mucho pan. ¡QUE APROVECHE!!
* Si te sobra, no te preocupes. Frío está casi más rico que caliente.
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