Almejas con judías blancas del Ganxet
La Judía del Ganxet es una legumbre que se encuentra bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Vallès-Maresme, es por lo tanto una judía o alubia (mongeta es en catalán) que se cultiva dentro de esta zona geográfica de Catalunya, siendo la más apreciada y popular entre los catalanes, su principal característica visual es la marcada forma de riñón, más curvada, casi con forma de gancho o ganchillo, de ahí el nombre de ganxet.
Almejas con judías blancas del Ganxet
La Judía del Ganxet es una legumbre que se encuentra bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Vallès-Maresme, es por lo tanto una judía o alubia (mongeta es en catalán) que se cultiva dentro de esta zona geográfica de Catalunya, siendo la más apreciada y popular entre los catalanes, su principal característica visual es la marcada forma de riñón, más curvada, casi con forma de gancho o ganchillo, de ahí el nombre de ganxet.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Si lo deseamos podemos poner en remojo la noche antes las judías y las cocemos al día siguiente, no obstante suelo comprarlas ya cocidas, evito el proceso y gano en tiempo, siempre comprando material de calidad. Laminamos los ajos y cortamos la cebolla y hacemos un sofrito.
- 2
En una sartén ponemos las almejas junto con el vino y dejamos que cuezan hasta que se abran, las retiramos y las despojamos de las valvas, colamos el jugo que han soltado y reservamos.
- 3
Vertemos las judías en el sofrito, damos un par de vueltas, y echamos también líquido de la cocción de las almejas, removemos y dejamos que cueza 2 minutos, agregamos las almejas, rectificamos de sal si es preciso, dejamos otros 2 minutos y ya podemos servir.
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