Elaboración de la crema de limón. Batimos los 3 huevos L, una vez batidos incorporamos los 150g de azúcar mientras batimos junto con el zumo de 4 limones.

Calentamos a baño maría la mezcla hasta que espese. No desesperar, puede llevar un ratito. Una vez espese se le añaden 50 g de mantequilla. A la nevera a que coja textura y tenemos nuestra crema de limón

Después mezclamos bien hasta tener una pasta homogénea que colocaremos por toda la base del molde.

Para la base de galleta hacemos las galletas polvo con un robot o un batidor hasta hacerlas polvo. Añadimos un poquito de mantequilla previamente derretida en el microondas, y una cucharada de leche.

Por otro lado debemos montar claras a punto de nieve con una batidora, se sabe que están a punto de nieve cuando se les da la vuelta y no caen.

Estas claras montadas se añaden con movimiento envolvente a la mezcla de queso y nata. Una vez está todo se calienta a baño maría la crema de limón y se le añaden los polvos de gelatina hasta que se disuelvan.

Una vez está esto listo, se añade a la mezcla de queso crema y las claras.

La decoración son limones cortados y colocados y ralladura. Eso cada uno a su gusto!!

Para la tarta necesitamos montar los 500 ml de nata líquida, añadimos el azúcar yañadimos el queso crema con movimientos envolventes para que no baje la nata.

Por último, la cobertura: es otra crema de limón explicada en el paso 1, a la que se le añade un sobrecito de gelatina, se echa sobre la tarta, y directa al frigorífico.