Trituramos las galletas con una picadora, incorporamos en un bol, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos muy bien, cuando tengamos una pasta, lo ponemos en el fondo del molde que vayamos a utilizar y lo metemos en la nevera para que endurezca.

Ponemos en un bol pequeño las 6 hojas de gelatina con agua fría para que se hidrate. Reservamos un poco de nata, como dos dedos de un vaso y el resto la batimos con el azúcar. Recordad que para que la nata se monte rápido y firme tiene que estar bastante fría la nata.

Calentaremos un poco la nata que hemos reservado y la mezclaremos con la gelatina que ya estará hidratada, luego lo mezclaremos con los petit suisses y esto lo mezclaremos con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje mucho la nata, añade unas gotas de colorante rojo para que coja un color bonito rosa.

La mezcla la pondremos en el molde donde teníamos las galletas y dejaremos en el frigorífico como mínimo 5 horas, aunque yo aconsejo de un día para otro. Por último desmoldamos y decoramos con el sirope de fresa.