En un bol colocar la ricota, pisar con tenedor, agregar el azúcar. Mezclar.

Luego incorporar el huevo, la esencia, la crema de leche, la ralladura mezclar hasta integrar. Luego por cucharadas agregar la maicena tamizada con el polvo de hornear y por último las pasas de uva.

Vereter en molde o placa enmantecada y enharinada (el ancho del molde lo dejo a gusto, del tamaño depende que salgan masitas más altas o más finitas. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) entre 25 a 30 minutos, cuando se introduce el palillo y sale casi seco, listas están. Dejar enfriar y cortar. Espolvorear con azúcar impalpable. También quedan muy ricas con baño cobertura de chocolate.