Troceamos las setas shiitake y cortamos fino la cebolla y el calabacín.
Lo salteamos con el mínimo aceite que se pueda.

Mientras, hacemos la bechamel con la leche de avena. Cuando está hecha, mezclamos unas cucharadas con la verdura.

Hervimos las láminas de lasaña y rellenamos con la mezcla.

Ponemos el resto de la bechamel por encima y ponemos a gratinar.