Ñoquis caseros y livianitos
No soy muy buena para las masas así es que aproveché la visita de mi sobrino Vicente aficionado a la cocina. Él quería comer ñoquis, así es que entre los dos los hicimos. La técnica es diferente a otras, por eso quedan muy livianos pues llevan poca harina. Espero los disfruten.
Ñoquis caseros y livianitos
No soy muy buena para las masas así es que aproveché la visita de mi sobrino Vicente aficionado a la cocina. Él quería comer ñoquis, así es que entre los dos los hicimos. La técnica es diferente a otras, por eso quedan muy livianos pues llevan poca harina. Espero los disfruten.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner las papas a cocinar al vapor.
- 2
Una vez listas dejar enfriar en un colador de verduras. El objetivo es que pierdan humedad y absorban menos harina después.
- 3
Pasar las papas por el pasapuré sobre la mesada limpia. Es un poco más difícil moler las papas frías, pero sólo hay que aplicar un poco más de fuerza.
- 4
Unir las papas molidas sobre la mesada.
- 5
Aparte pesar la harina.
- 6
Agregar la cucharadita de sal y mezclar bien.
- 7
Agregar la mayor parte de la harina y comenzar a mezclarla suavemente con las manos.
- 8
Seguir agregando harina a medida que la masa lo pida. Debe quedar suave y no pegote.
- 9
Hacer un bollo y dejar reposar para que se desarrolle el gluten al menos 1/2 hora. Si la temperatura ambiente es muy alta, refrigerarla.
- 10
Luego poner un poco de harina sobre la mesada u hacer lulos largos como estos con toda la masa.
- 11
Cortar porciones de 1 cm de los lulos hechos, pasarlos de a uno por un tenedor o una ñoquera y listo.
- 12
Para cocinarlos poner en agua hirviendo, esperar a que floten (toma muy poco tiempo, por eso vigilar), y sacar con espumadera e ir sirviendo en seguida. Servir con la salsa de tu gusto. En la foto están con una salsa de 4 quesos.
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