Elegir melocotones de buen tamaño, maduros, pero sin que estén pasados. Si son de Calanda tendrás buen éxito. Procura que no estén demasiado maduros para poder cortarlos bien.

Usa el queso crema que quieras. Yo empleé el de Entrepinares, comercializado por Mercadona. También puedes emplear Mascarpone

Dar un corte circular a los melocotones siguiendo la "línea" que va del rabillo a la flor. Girar en uno y otro sentido varias veces hasta que se separen las dos mitades (si estuviesen muy maduros recoge el jugo y cómetelos sin más)

Con una puntilla extraer el hueso del lado en que haya quedado. Pelar (o no) las dos mitades.

Ponerlas en un pyrex y hornear, con horno precalentado a 150º C, añadiendo un poco de agua a la fuente, durante 15 - 20 minutos (Probar con una puntilla si están blandos). Dejarlos templar.

Otra alternativa es: Ponerlos en un pyrex, añadir un par de cucharadas de agua, filmar el recipiente

Y asarlos en el microondas hasta que estén blandos

Mientras tanto, batir el queso crema con el azúcar

(si no tienes azúcar glass puedes moler el azúcar en grano en el molinillo del café.

Queda como el comprado)

Batir bien hasta homogeneizar

Cuando los melocotones se hayan atemperado, rellenar los huecos con la crema de queso endulzado.

Espolvorear con azúcar en grano

Y caramelizar con el soplete

Hasta que queden dorados.

Servir templados.