Yo, primeramente, pelo la zanahoria, luego la corto en cuadritos, al igual que el calabacín, la flor de coliflor, la cebolla, pelo y fileteo los ajos, corto el pollo en cuadritos, cocino el pulpo con cebolla, aji dulce, ajo y pimienta y unas hojitas de laurel seco, con un poco de sal, una vez cocido lo saco y lo corto en pequeñas longas, y reservo el liquido para utilizarlo en la cocción del arroz, es decir preparo todos los ingredientes para tenerlos listos para la preparación.

Una vez que tengo todo listo, en un caldero, pongo aceite de oliva. agrego las hojas de laurel, cocino por 1 minuto.

Luego le agrego la cebolla, la sofrió, le agrego el ajo, y mezclo bien, le coloco, el pimentón, el ají dulce, luego le agrego el pollo, lo sofrío, le coloco el calabacín y la zanahoria con el brócoli, sofrío todos juntos como 3 minutos, luego le incorporo el tomate rallado y después le agrego el arroz blanco, sofrio un minuto

Inmediatamente una vez que el arroz este sofrito con todos los ingredientes le voy agregando poco a poco el liquido, revolviendo cuidando que no se pegue la comida, le agrego pimienta negra recién molida, y le pongo un poco de albahaca cortada en tiritas, voy rectificando el punto de sal.

Luego le agrego el pulpo cortadito en pequeños pedacitos, y voy echando el liquido donde prepare el pulpo, o le puedes poner caldo de verdura o pescado, como gustes, pero poco a poco a medida que el arroz se va cocinando se le va agregando liquido, al pasar como 20 minutos, le agrego el queso crema.

Mezclo bien, y chequeo la textura del arroz, yo particularmente lo dejo al dente, ya que me gusta asi, una vez listo, lo sirvo en un plato, y le coloco arriba un poco de albahaca, perejil picado, un ralladura de limón, con una corona de queso pecorino, y buen provecho.