Sofreír los puerros, zanahorias, apio y cebollas.

Cocer las verduras (puerros, zanahorias, apio, cebollas y la carcasa de pollo con agua y sal para sacar aproximadamente 2 litros y medio de caldo.

Hechar todo el aceite en la paellera, pochar 4 dientes de ajo enteros (sin pelar)

Añadir pollo, el conejo y la carne e ir sofriendolo todo a fuego fuerte (solo con el fuego del medio) y dejándolo en la orilla de la paellera según se vaya quedando hecho.
Esto se añade de más grueso a más pequeño y según se sofría (que estén hechas) se van dejando a los lados de la paellera y se añaden los siguientes de tamaño al centro de la misma

NOTA: Hechar algo de sal en este aceite para que no salte

Dejando los ajos en la paellera, añadir las judías verdes al centro y a su lado los hígados del pollo que vienen con la carcasa (esto se hace a fuego bajo). Se sofríen un poco con el hígado, retirando rápidamente el hígado para que no se seque

Retirándo a un lado las judías verdes, bajar el fuego al mínimo ( siguiendo solamente con el fuego del medio encendido), se añaden los 4 dientes de ajo, muy picados.

Antes de que se haga el ajo, añadir los pimientos verdes troceados, darle unas vueltas y añadir el bote de tomate frito. Mezclarlo todo (con las judías verdes) y despegando todo lo pegado a la paellera y mezclándolo bien.

Retirar los 4 dientes de ajo enteros

Filtrar el caldo de las verduras y la carcasa de pollo.

Poniendo todos los fuegos del aro a fuego bajo, añadir el caldo y dos pastillas de starlux, hechar el colorante, el azafrán y las 3 ramitas de romero.
Dejar cocer 5 ó 10 minutos hasta que estén hechas las judías verdes

Añadir sal y remover un poco

Quitar el romero

Añadir el kilo de arroz bomba y cocer durante 5 minutos o algo más (según necesidad) a fuego fuerte

Bajar el fuego a flojo durante 15 minutos más

Si ya se ve que está más o menos hecha, se apaga el fuego y se tapa durante diez minutos para que se termine de hacer