Ensalada de palta, frutilla y nuez
Esta ensalada que habitualmente sirvo como entrada e incluso como plato único, y no como guarnición de algún otro plato, es muy fresca y la combinación de palta, frutilla y nuez es increíblemente rica.
Hago notar especialmente el uso del aceite de uva, que le agrega un perfecto toque dulzón. Específicamente NO uso aceite de oliva en este plato, para mí su sabor opaca los matices que aportan los demás ingredientes; pero para gustos, los colores...
Y no hay error, no lleva ni sal ni pimienta, no le hace falta.
Ensalada de palta, frutilla y nuez
Esta ensalada que habitualmente sirvo como entrada e incluso como plato único, y no como guarnición de algún otro plato, es muy fresca y la combinación de palta, frutilla y nuez es increíblemente rica.
Hago notar especialmente el uso del aceite de uva, que le agrega un perfecto toque dulzón. Específicamente NO uso aceite de oliva en este plato, para mí su sabor opaca los matices que aportan los demás ingredientes; pero para gustos, los colores...
Y no hay error, no lleva ni sal ni pimienta, no le hace falta.
Pasos de la receta
- 1
Preparar el aliño batiendo bien todos sus ingredientes. Reservar.
- 2
Picar grueso las nueces.
- 3
Lavar, limpiar y cortar las frutillas en rodajitas.
- 4
Cortar los champiñones en rodajas algo gruesitas y disponer en el fondo de la fuente de servir.
- 5
Pelar las paltas, y cortarlas en rodajas más o menos pequeñas y no demasiado finas. Poner en un plato hondo, batir ligeramente el aliño si es que se ha separado la emulsión en el interín y bañar las rodajas de palta con dos cucharadas del mismo y con ayuda de la misma cuchara., mezclando suavemente para no romperlas. Esto es para evitar que la palta se oscurezca.
- 6
Poner las paltas en el centro, encima de los champiñones. A continuación poner las frutillas por encima de la palta cortada y bañar toda la ensalada con el aliño restante, pero sin mezclar.
- 7
Para terminar , espolvorear generosamente con las nueves picadas. Lo ideal es refrigerar al menos un par de horas, no sólo para que los ingredientes se enfríen (si es que los tenías fuera de la heladera) sino para que se impregnen bien del aliño.
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