Primero cortamos el lomo de manera que quede plano y amplio para poder poner el relleno

Salpimentamos al gusto, ojo piense bien lo que vaya a colocar recuerde que es la unica cantidad de sal que vamos a poner.

Embadurnamos el lomo con la mostaza y reservamos a parte... Ahora vamos con las frutas!

Cortamos las fresas ( mecedonia) y el melocoton (lonjas) y colocamos en el lomo intercalando una linea de fresas y una de melocoton.

Cortamos el cebollin(julianas) y la tocineta o bacon (brunoise) y lo ponemos por arriba de la capa defresas y melocotones llenando bien todos los espacios

Enrrollamos cuidadosamente el lomo de manera que no se salga el relleno y bridamos

Luego que este bien bridado vamos y sellamos en una sarten(grill) con un poco de manteca hasta que quede un dorado hermoso a la vista

Despues del sellado colocamos un una bandeja y lo bañamos con el almibar de los melocotones (si no tiene no importa puede ser brandy o ron eso si de calidad), despues de esto llevamos al horno por unos 25/30 minutos a unos 180 grados, todo depende del conocimiento que usted tenga de su horno, sacar cuando usted crea que este bien cocido por dentro!

Después que este listo servimos, puedes presentarlo de la manera que quieras pon a trabajar tu imaginacion. Espero te guste puedes seguirme en instagram como: _beatdinamico