Marmita de rape

Name: Marmita de rape
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg cola de rape; 1 kg patatas cascadas; 2 pimientos choriceros (la carne tras hidratarlos); 2 pimientos verdes cortados en brunoise; 1 cebolla cortada en juliana; 2 dientes ajo laminados; 2 tomates maduros cortados en cuadraditos; 1,5 L caldo de pescado (con la cabeza del rape, puerro, etc; 1 vasito vino blanco; 2 cucharada pimentón picante de la Vera; Aceite de oliva virgen extra

C.H. Lanchas @cook_8539352

Salamanca

Hermana del marmitako de bonito, pero con esa maravilla del mar que es el rape.

Marmita de rape

C.H. Lanchas @cook_8539352

Salamanca

Hermana del marmitako de bonito, pero con esa maravilla del mar que es el rape.

Guardada

Ingredientes

90 minutos

4 personas

1 kgcola de rape
1 kgpatatas cascadas
2pimientos choriceros (la carne tras hidratarlos)
2pimientos verdes cortados en brunoise
1cebolla cortada en juliana
2 dientesajo laminados
2tomates maduros cortados en cuadraditos
1,5 Lcaldo de pescado (con la cabeza del rape, puerro, etc
1 vasitovino blanco
2 cucharadapimentón picante de la Vera
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Hacemos un sofrito con los pimientos verdes, la cebolla, los ajos y los tomates.
2

Como siempre en los grandes guisos, al transparentarse la cebolla es llegado el momento de incorporar las patatas y el pimentón. Damos un par de vueltas y añadimos el vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol en 2 o 3 minutos.
3

Añadimos el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros. Dejamos cocer a fuego bajo media hora. Pasado este tiempo añadimos el rape y mantenemos la cocción 10 a 25 minutos más. Pasado este tiempo el guiso estará en su punto. Se puede hacer y servir en cazuela de barro.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

C.H. Lanchas @cook_8539352

4 de agosto de 2017 11:05

Salamanca

Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com

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Marmita Rape

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