Batir la mantequilla con el azúcar con un tenedor y luego añadir el huevo y la yema de huevo, luego incorporar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, amasar con las manos hasta obtener una pasta suave pero firme. Formar una bola y colocar en el refrigerador durante 30 minutos.

Tamizar la ricota y añadir la nata, mezclar con un batidor, a continuación añadir los huevos uno a la vez. Mezcle bien la harina, azúcar y la cucharadita de cáscara de limón rallada.

Engrase un molde y envuelve con la pasta, dejando que desborda y recorte los bordes que pasan sobre el molde dando forma y Pinchar el fondo con un tenedor. Cortar por la mitad los albaricoques, pelarlos y distribuirlos en la sartén.

Verter suavemente la mezcla ricotta en los albaricoques, y luego llevar al horno precalentado a 200 grados y dejarlo a 180 grados.

Después de unos 15 minutos de cocción quitar la bandeja del horno y espolvorear el pastel con las nueces picadas o en hojuelas.