Como preparar la harina: Colocar en una placa de horno grande la harina (bien extendida). Llevar a horno moderado (170°-180°), dejar tostar, cuidar constantemente y revolver con cuchara de madera para que no se queme. Dejo la foto comparando la harina sin tostar y la tostada, si te gusta más oscura dejar un rato más.

Colocar los huevos en el bol de la batidora (se puede hacer a mano también, pero va a costar un poco más), accionar unos segundo, agregar el azúcar y batir por 10 minutos. Transcurrido el tiempo queda una mezcla cremos y blanquesina, agregar la vainilla (si de elige canela tamizar con los secos) y la manteca derretida(fría o muy tibia), mezclar suavemente.

Por otro lado ya tener tamizados lo ha harina y los leudantes, ir incorporándo por cucharadas, e ir integrango con mocimientos envolventes.

Preparar el molde con los pirotines o cápsulas para muffins, ir colocando por cucharadas hasta las 3/4 partes del moldecito. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) alrededor de 15 a 20 minutos, para saber si están pinchar con un palillo si sale seco retirar. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.