Dorar en el aceite los dientes de ajo, enteros y el hígado cortado, retirar y colocar en ese mismo aceite las presas de pollo.

Mientras en un mortero, pisar bien los ajos y el hígado e incorporar la miga de pan, bien exprimida, formando así una pasta a la que se le agrega el azafrán y un poco de caldo de pollo o agua.

Verter esta salsa sobre las presas ya doradas y dejar cocinar lentamente, hasta que la misma hierva; es entonces cuando se le agrega el jugo de un limón, sal y pimienta. Se sigue cocinando hasta que las presas estén a punto y si se reduce demasiado, se le va incorporando caldo o agua.

Acompañar con papas fritas o a la cucharita, salpicadas con perejil picado.