En una cazuela grande, ponemos el aceite, lo dejamos calentar y cuando este caliente doramos la carne por todos los lados.
Cuando este bien sellada, la sacamos de la cazuela y reservamos en un plato.
Ahora en la cazuela, freímos primero, la cebolla, los ajos, la zanahoria, la manzana. Cuando este todo bien pochado, añadimos, el cacao, removemos bien, el vino dulce, lo dejamos evaporar.
Ahora agregamos dentro de la cazuela, el redondo, la hoja de laurel y el agua.

Tapamos la cazuela con la tapa y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne este en su punto. Todo de depende de la carne que cocinéis. El carnicero os puede aconsejar bien, el tiempo de cocción o el paquete del supermercado también os indica su tiempo de cocción.

Sacamos el redondo de la cazuela, lo reservamos en un plato y lo tapamos con papel de plata.
Ahora preparamos la salsa, sacamos la hoja de laurel y metemos toda la salsa en el Thermomix .
Trituramos hasta que quede una salsa fina, si os gusta más líquida la pasáis por un colador chino.
A nosotros nos gusta espesa.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos unos champiñones.
Los champiñones los agregamos dentro de la salsa.

Cortamos la cuerda del redondo y lo cortamos en rodajas. Para servir ponemos los trozos de carne y por encima un poco de salsa.

En esta ocasión, lo hemos acompañado con patatas guarnición y guisantes con zanahorias.

La salsa también se puede poner un poco en las patatas cocidas, queda muy rico y un poco de compota de manzana para acompañar el plato.