Primero pelamos, lavamos y cortamos las patatas y la cebolla.

Ponemos en una paella aceite, y empezamos a freír la carne. Primero las alitas, luego los chorizos y por último las longanizas. Una vez este hecha, echamos la cebolla y cuando se poche las patatas. A los 5' echaremos el vino blanco y dejaremos reducir durante 30 minutos.

A los 30', añadiremos los huevos esperaremos 5 minutos mientras se cocinan y dejaremos reposar la paella 10 minutos.