Juntar el sillao con el ron o pisco (el pisco es una bebida alcohólica del Perú), luego poner el ajo de triturado a la mezcla sal y azúcar, una cucharadita de azúcar y media de sal y comino una pizca mezclar y dejar el pescado en la mezcla hará que absorba el sabor.

Luego poner el pescado en la avena y dejar en un lugar frío por 10 minutos, para que la masa tome consistencia; luego freír uno por uno a fuego lento.