Judiones de la granja con todos sus apaños

Name: Judiones de la granja con todos sus apaños
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g judiones de la granja.; 1 chorizo fresco; 1 morcilla; 1 pimiento choricero; 1 oreja de cerdo; 1 pie de cerdo; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo; Pimentón dulce de la Vera. Orégano, tomillo, laurel. Aceite de oliva virgen extra. Sal

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

Judiones de la granja con todos sus apaños

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Guardada

Ingredientes

120 minutos

4 raciones

300 gjudiones de la granja.
1chorizo fresco
1morcilla
1pimiento choricero
1oreja de cerdo
1pie de cerdo
1 cebolla
2 dientesajo
1pimiento rojo
Pimentón dulce de la Vera. Orégano, tomillo, laurel. Aceite de oliva virgen extra. Sal

Guardada

Pasos de la receta

120 minutos

1

Se dejan en agua los judiones toda la noche, las colocamos en una cazuela cubriéndolas de agua, le añadimos el chorizo y la morcilla y un pimiento choricero, las dejamos cocer durante 1 hora y media aproximadamente, a fuego lento, en otra olla cocemos la oreja y pies de cerdo, con agua y un poco de sal (reservamos).
2

Picamos ajo, cebolla, y pimiento rojo, hacemos un sofrito y le añadimos orégano, una hoja de laurel, tomillo, y después el pimentón, se lo añadimos a las judías, sacamos el chorizo y la morcilla para cortar en trozos pequeños, lo juntamos con la oreja y los pies de cerdo y lo añadimos a las judías.
3

Lo dejamos cocer unos quince minutos más, rectificamos de sal y dejamos reposar un poco. mover con cuchara de madera para no romper la judía(Observación) yo no añado harina pues esta judia espesa por si sola, a disfrutar!!!!