Picar muy bien la cebolla y ajo

Con un fondo de aceite de oliva virgen, sofreír lo anterior con una cucharadita colmada de comino molido.

Una vez sofrito, se le añade agua, sal y las papas peladas.

Se deja que se guise bien un buen rato y vino blanco.

A medida que las papas se van guisando, yo las voy escachando, si gustan enteras se pueden dejar, pero que no sean muy grandes.

Cuando las papas están bien escachadas o guisadas, se le añade un huevo por persona, que queden enteros, y al final dos batidos. Cuando está el huevo espesito

Servir con un huevo por cada ración