Sopa de mondongo

Name: Sopa de mondongo
Yield: 2 raciones
Cuisine: hondureñas
Ingredients: 12 oz tripa de res; 12 oz pata de res; 2 oz camote; 2 oz plátano maduro; 2 oz zanahoria; 2 oz ayote tierno; 2 oz frijolitos verdes; 2 oz papa; 4 rodajas elote; 2 oz pataste; 2 oz yuca; 2 jilotes; 4 oz repollo; 2 tomates pera; 1/2 cebolla amarilla; 1 chile verde; 1 manojito culantro de pata; 1 manojito culantro de castilla; 4 dientes ajo; al gusto azúcar; al gusto sal; al gusto pimienta; al gusto chile de salsa; al gusto cominos; achiote al gusto para dar color; 1 galleta polvorón

tatamahl @chefmahl

Tegucigalpa, Honduras

Sin duda una de las sopas más representativas y deliciosas de mi país, sus largas horas de cocción concentran un sabor simplemente único, sobresale su sabor sutil de dulce y picante, ideal para compartir en familia. #TípicoHonduras

Sopa de mondongo

tatamahl @chefmahl

Tegucigalpa, Honduras

Guardada

Ingredientes

4 horas

2 raciones

12 oztripa de res
12 ozpata de res
2 ozcamote
2 ozplátano maduro
2 ozzanahoria
2 ozayote tierno
2 ozfrijolitos verdes
2 ozpapa
4 rodajaselote
2 ozpataste
2 ozyuca
2jilotes
4 ozrepollo
2tomates pera
1/2cebolla amarilla
1chile verde
1 manojitoculantro de pata
1 manojitoculantro de castilla
4 dientesajo
al gustoazúcar
al gustosal
al gustopimienta
al gustochile de salsa
al gustocominos
achiote al gusto para dar color
1galleta polvorón

Guardada

Pasos de la receta

4 horas

1

En una olla con suficiente agua mezclar el chile, cebolla, ajo, culantros, la tripa de res, la pata y cocinar por 3 horas, incorporar suficiente agua ya que reducirá bastante.
2

Cortar en cubos de tamaño que quepan en la boca todos los vegetales.
3

Una vez pasadas las 3 horas, colar la sopa y sacar el residuo de los vegetales, al caldo colado incorporarle de nuevo la tripa y la pata y poner a fuego de nuevo.
4

Dar sabor con la sal, pimienta, cominos, azúcar, achiote y chile de salsa.
5

Incorporar los primeros vegetales, el repollo, el elote, los frijolitos verdes, los jilotes.
6

Después de pasados 4 minutos, incorporar la papa y la yuca.
7

Después{es de pasados 4 minutos, incorporar el ayote tierno, el plátano, el camote, la zanahoria y el pataste.
8

Después de pasados 3 minutos incorporar la galleta polvorón deshecha y culantro de castilla picado y dejar hervir por 10 minutos más.
9

Servir caliente y acompañado de tortillas recién hechas, esta sopa debe quedar un tanto dulce y picante, son los sabores que más deben resaltar.