Ponemos a hervir la leche con la canela y la ralladura del limón

Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos para que la leche se mezcle con los sabores del limón y la canela, lo dejaremos así unos diez minutos más o menos

En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la maicena y lo mezclamos muy bien, no puede quedar ningún grumo

Transcurrido el tiempo de reposo de la leche, sacamos la cáscara de limón y la rama de canela

Incorporamos a nuestra mezcla de las yemas la leche poco a poco y removemos, no puede haber ningún grumo

Cuando ya este todo mezclado lo ponemos en una cacerola y dejamos que se caliente, sin dejar de remover en ningún momento, no puede llegar a hervir la leche, veremos cómo empieza a espesar, debe tener una textura cremosa y espesa, unos 8 minutos más o menos desde que lo pusimos al fuego

Retirar del fuego y repartir en razones individusles

Adornarlos con galletas y canela molida