Primero haremos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el chorizo. Picamos la cebolla y la echamos a la olla con un poco de aceite. Troceamos el pimiento y el chorizo (de un par de cm de grosor), y lo añadimos también. Mientras tanto pelaremos las patatas, lavaremos y partiremos (mejor partirlas que cortarlas).

Salpimentaremos el sofrito, y añadiremos pimentón picante que aportará sabor y color a este plato. Seguido de esto, añadimos las patatas y agua hasta cubrirlo todo bien. Añadir un par de hojas de laurel.

Una vez el cuchillo pueda traspasar las patatas como si de mantequilla se tratara, podremos retirarlo del fuego y emplatar. Delicioso y sencillo plato de cuchara para los días más fríos!