Encendemos el horno. Cortamos las cebollas por la mitad y luego en fina juliana y las dejamos macerar con el aceite de oliva, el aceto y una pizca de sal. En un bol mezclamos los ingredientes para la masa, amasamos un poco y dejamos reposar. Muy fácil.

Desgranamos los choclos. Lavamos las espinacas, escurrimos y cortamos con la mano. Batimos los huevos junto con el queso crema y la leche; condimentamos. Y el horno continúa calentándose... Pasados, digamos, 20', con un palote estirarmos bien delgada la masa y forramos la tartera previamente pincelada con aceite, manteca o rocío vegetal; con un cuchillo quitamos la masa excedente.

Esparcimos un poco de queso rallado sobre la base de la masa (puede ser también pan rallado), colocamos por encima las espinacas frescas presionando un poco, luego la cebolla macerada, el choclo desgranado y las hojas de orégano fresco. Con una cuchara distribuímos por encima el huevo batido y por último 1 ó 2 cucharadas de parmesano rallado.

Horneamos a temperatura moderada por unos 30'; dejamos entibiar un poco antes de desmoldar y servir. Además de súper-rápida, liviana y nutritiva, es una tarta riquísima!!