Pelar las papas y ponerlas a hervir con una pizca de sal. Mientras rallar el zucchini, agregarle una pizca de sal y colocarlo en un colador para que pierda el líquido.

Una vez hervidas las papas hacer un puré.

Añadir al puré el zucchini, el huevo, las 4 cucharadas de pan rallado y el queso rallado. Salpimentar a gusto. Si te gusta asegurarte de no poner mucha nuez moscada se la puedes poner al puré antes de unir todo. Ya que al poner el huevo no lo vas a poder probar

Armar bollitos y aplastarlos para formar las croquetas. Dejarlos en una placa y meterlos unos 30 minutos al freezer.

Una vez que los sacamos del freezer los pasamos de a uno por huevo y pan rallado. Los freímos en aceite bien caliente.

Listo! Pueden hacerlos también al horno bien fuerte sobre una fuente aceitada unos 20' de un lado y otros 10' del otro lado.