BERENJENAS Y Calabacín con Salmorejo y Queso Mozzarella
Amo las berenjenas y el calabacín, los incluyo con frecuencia en la dieta de casa y me inspiro cada tanto para usar dos salsas que me matan, el pesto de albahaca y el salmorejo; Hice estas rodajas de berenjena y calabacín a la plancha y armé un pastel en capas con salmorejo y mozzarella, explosión de sabores y a la hora de comer, bañar en salsa pesto con maní en mi recetario, hmmmmmm, y más hmmmmmm...! Vengan y compartan conmigo...!
BERENJENAS Y Calabacín con Salmorejo y Queso Mozzarella
Amo las berenjenas y el calabacín, los incluyo con frecuencia en la dieta de casa y me inspiro cada tanto para usar dos salsas que me matan, el pesto de albahaca y el salmorejo; Hice estas rodajas de berenjena y calabacín a la plancha y armé un pastel en capas con salmorejo y mozzarella, explosión de sabores y a la hora de comer, bañar en salsa pesto con maní en mi recetario, hmmmmmm, y más hmmmmmm...! Vengan y compartan conmigo...!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar las berenjenas y el calabacín en ruedas de 1/2 cm de espesor, poner asar el calabacín en tandas, de acuerdo al tamaño de la plancha o sartén...
- 2
Introducir la berenjena en agua con sal, para evitar su amargor, retirarla, secarla con un papel absorbente y reservar....
- 3
Ponerla a la plancha y salpicar la sal.
- 4
Así quedan berenjenas y calabacín en una fuente de servir para comenzar armar el pastel de capas...
- 5
Tener listo el salmorejo costeño en mi recetario...
- 6
Comenzar barnizando con mantequilla, el refractario que va al horno. Seguido de una primera capa de berenjenas, luego una de salmorejo...
- 7
Y una capa de queso mozzarella, seguida una capa de calabacín...
- 8
Así sucesivamente, intercalando calabacín, salmorejo, berenjena y queso mozzarella para terminar salpicando orégano, paprika y pimienta roja triturada.
- 9
Así se ven las capas del pastel...precalentar horno a 180 grados C por 5 minutos y llevar pastel de capas por 25 minutos al horno hasta cuando gratine el queso.
- 10
Sale así del horno, cuidando de no quemarse, conserva mucho calor...!
- 11
Tenemos listo el pesto de albahaca, en mi recetario...
- 12
Sentarnos a disfrutar a la hora del almuerzo o cena va muy bien...!
- 13
Observen el pesto de albahaca servido, para acompañar este pastel de capas de berenjena y calabacín, de mi cocina con gusto...!
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