Tortilla de patatas esponjosa

Name: Tortilla de patatas esponjosa
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas grandes; 3 huevos; 1 pizca levadura; Sal

Ingredientes

1

Se pelan las patatas y se cortan a trocitos. Se ponen en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que doren /frían pero sin llegar a que se queden crujientes, que se queden algo pochitas.
2

Por otro lado, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Luego poco a poco vamos agregando las yemas batidas a las claras, hasta hacer que se quede homogéneo y le echamos la pizca de levadura y la sal
3

Sacamos las patatas de la sartén, las echamos en un bol y vamos echando poco a poco la mezcla de los huevos. Cuando se haya bien mezclado todo, lo echamos en una sartén que tenga 3 cucharadas aceite muy caliente
4

Acto seguido, se baja el fuego y se deja un par de minutos. Se le pone un plato por encima de la sartén y se le da la vuelta. Otro par de minutos para que se dore por la parte de abajo y listo para comer